トマトジュースで栄養満点 野菜のトマト煮
調理時間
20分
1
材料
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たまねぎ
10g
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なす
30g
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ズッキーニ
30g
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パプリカ（黄）
20g
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しめじ
10g
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オリーブオイル
4g
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トマトジュース（食塩不使用）
40g
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コンソメ
0.1g
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食塩
0.2g
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こしょう
0.05g
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乾燥パセリ（みじん）
0.1g
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
64kcal
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たんぱく質
1.1ｇ
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脂質
4.1g
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炭水化物
4.9g
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食塩相当量
0.4ｇ
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コレステロール
0mg
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食物繊維総量
2g
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野菜量
130g
作り方
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1.
たまねぎ・パプリカ・なす・ズッキーニは１．５ｃｍ角に切り、しめじは石づきを切り落として裂きます。なすは、切ったらすぐに水に１０分程さらします。
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2.
鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを入れて中弱火でじっくり炒めます。しんなりしてきたらほかの野菜を加えて炒めます。
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3.
トマトジュースとコンソメを加え、汁が少なくなるまで煮込みます。最後に食塩とこしょうで味を整えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。
作り方のコツ・ポイント
煮汁にも野菜のビタミンやミネラルなどの栄養が豊富に含まれています。残さず食べましょう。
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水の代わりにトマトジュースを使用し、さっぱり仕上げました。トマトには、抗酸化作用のあるリコピンが含まれており、生活習慣病の予防や治療に関与すると言われています。