ごはんに合う 青菜の玉子炒め
調理時間
25分
1
材料
-
卵
25 ｇ
-
ほうれん草
45 ｇ
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玉ねぎ
10 ｇ
-
ごま油（卵炒め用）
2 ｇ
-
ごま油（野菜炒め用)
2 ｇ
-
a料理酒
5 ｇ
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aしょうゆ
1 ｇ
-
a鶏ガラスープの素
0.5 ｇ
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
89kcal
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たんぱく質
3.8ｇ
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脂質
6.4ｇ
-
炭水化物
2.1ｇ
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食塩相当量
0.3ｇ
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コレステロール
93mg
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食物繊維総量
2ｇ
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野菜量
55ｇ
作り方
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1.
鍋にたっぷりの水と塩ひとつまみ（分量外）をいれて火にかけます。沸騰したらほうれん草を茎から入れ３０秒、さらに全体を入れて３０秒ほど茹でて冷水で冷まします。手で絞って食べやすい大きさに切ります。
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2.
玉ねぎは薄切りにします。きくらげは水で戻して細切りにします。卵は溶きほぐしておきます。
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3.
ａを混ぜ合わせておきます。
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4.
中火にしたフライパンに卵炒め用のごま油を入れ、溶きほぐした卵をかき混ぜながら半熟状にして、取り出します。
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5.
４と同じフライパンに野菜炒め用のごま油を引き、玉ねぎときくらげを炒め、しんなりしてきたらほうれん草を加え、素早く炒めます。
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6.
取り出した卵とａを入れ、さっと炒めます。器に盛り付けたら完成です。
作り方のコツ・ポイント
ゆでることで、カルシウムの吸収を低下させてしまうシュウ酸を外へ出すことができます。
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ほうれん草の濃い緑の色素の正体は抗酸化作用のあるβカロテンやクロロフィルです。また、ビタミンＣや食物繊維も豊富で、風邪予防・肥満予防・コレステロールの排泄作用など、幅広い健康効果が期待できます。