基本の たたきごぼう
調理時間
20分
2
材料
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ごぼう
20 ｇ
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a穀物酢
2.5 g
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a白すりごま
1.5 g
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aしょうゆ
1.5 g
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a砂糖
1 g
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a料理酒
0.5 g
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
23 kcal
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たんぱく質
0.6 g
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脂質
0.8 g
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炭水化物
2.4 g
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食塩相当量
0.1 g
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コレステロール
0 mg
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食物繊維総量
1.3 g
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野菜量
20 g
作り方
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1.
ごぼうは皮をこそげ、細ければ縦半分に切り、太ければ縦１/４に切ります。
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2.
割れない程度にごぼうをすりこぎや麺棒でたたき、５～６cmほどの長さに切ります。 その後水にさらしておきます。
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3.
ａをボウルに混ぜ合わせます。
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4.
鍋に水と食塩ひとつまみ（分量外）、ごぼうを入れ沸騰後３分茹でます。
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5.
茹で上がったごぼうの水気を切り、熱いうちにａと混ぜ合わせます。器に盛り付けて完成です。
作り方のコツ・ポイント
茹でたごぼうはしっかりと水気を切ることで水っぽい仕上がりになるのを防ぎます。
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程よいすっきりとした酸味がおいしい和風の和え物です。ごぼうをたたくことで味がよく染みます。また、すりごまは香りが良いため、塩分控えめでもおいしくいただけます。