マヨネーズでカロリーUP！ 青菜と玉子のマヨネーズ炒め
調理時間
10分
5
材料
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ほうれん草
40 ｇ
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桜エビ
1 ｇ
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卵
50 ｇ
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ごま油
4 ｇ
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aマヨネーズ
8 ｇ
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aしょうゆ
2 ｇ
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
172 kcal
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たんぱく質
7.1 ｇ
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脂質
14.5 ｇ
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炭水化物
2.3 ｇ
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食塩相当量
0.7 ｇ
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食物繊維総量
1.1 ｇ
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野菜量
40 ｇ
作り方
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1.
鍋にたっぷりの水と塩ひとつまみ（分量外）をいれて火にかけます。沸騰したらほうれん草を茎から入れ３０秒、さらに全体を入れて３０秒ほど茹でて冷水で冷まします。手で絞って食べやすい大きさに切ります。
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2.
卵は溶きほぐします。
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3.
フライパンにごま油を中火で熱し、卵を入れます。周りが固まってきたら菜箸で軽くかき混ぜます。
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4.
ほうれん草、桜エビ、ａを加え、調味料がなじんだら器に盛り付けて完成です。
作り方のコツ・ポイント
桜エビや卵は高齢者で不足しやすい動物性たんぱく質が豊富です。
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ほうれん草には食物繊維に加え、腸のぜん動運動を助けてくれるビタミンＢ１、食物繊維の働きを高めてくれるビタミンＣも含まれるので、便秘解消の効果が期待できます。