きんぴらごぼう
食物繊維たっぷり♬
調理時間
20分
4
材料
-
ごぼう
20g
-
人参
10g
-
ごま油
3g
-
a 料理酒
3g
-
a しょうゆ
3g
-
a みりん
2g
-
a 砂糖
2g
-
a 白いりごま
1g
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
65kcal
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たんぱく質
0.7g
-
脂質
3.5g
-
炭水化物
6.1g
-
コレステロール
0㎎
-
食物繊維総量
1.5g
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カリウム
107㎎
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リン
26㎎
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野菜量
30g
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食塩相当量
0.4g
作り方
-
1.
ごぼうは皮をこそげ、千切りにして10分ほど水にさらします。人参も皮を剥き、細切りにします。
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2.
ごぼうと人参は水から入れて沸騰から5分ほど茹でます。茹で終わったら、水気を切っておきます。
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3.
aを混ぜ合わせます。
-
4.
中弱火に熱したフライパンにごま油を引き、ゴボウと人参を入れ油が全体的に馴染むまで炒めます。
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5.
3にaを加え、馴染ませます。器に盛り付けたら完成です。
作り方のコツ・ポイント
ゴボウの皮にはタンニンをはじめとしたポリフェノールが豊富に含まれています。皮は厚く剝かずに軽くこそげ取りましょう。
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ごぼうは便秘解消に役立つ不溶性食物繊維と、血糖値を正常に保ちコレステロールの吸収を抑制する水溶性食物繊維の両方を豊富に含む野菜です。糖尿病や脂質異常症などの生活習慣病に悩まれている方に特におすすめの食材です。