旨味たっぷり 五色煮豆
調理時間
２０分
1
材料
-
大豆（水煮）
20g
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にんじん
15g
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枝豆（冷凍）
10g
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板こんにゃく
10g
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干し椎茸
3g
-
水（椎茸戻し用）
100g
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水
50g
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しょうゆ
3g
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みりん
2g
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砂糖
2g
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白だし
1g
栄養価(一人当たり)
-
エネルギー
72kcal
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たんぱく質
4.6g
-
脂質
2.6g
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炭水化物
5g
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食塩相当量
0.4g
-
コレステロール
0mg
-
食物繊維総量
4.4g
-
野菜量
25g
作り方
-
1.
干し椎茸と椎茸戻し用の水を耐熱容器に入れ、ラップをして１０分ほど置きます。その後電子レンジ（６００W）で３０秒温め、ラップをしたまま常温で冷まします。
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2.
にんじんと板こんにゃくは１ｃｍ角に切ります。
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3.
戻った椎茸を水から取り出し、１ｃｍ角に切ります。戻し汁は捨てずにとっておきます。
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4.
小さめの鍋にすべての具材と調味料、椎茸の戻し汁を入れて火にかけます。
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5.
全ての具材が柔らかくなったら火を止め、器に盛り付け完成です。
作り方のコツ・ポイント
干し椎茸は電子レンジで戻すことにより時短になります。一晩水に漬けても戻すことができます。
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椎茸の旨味たっぷりな煮豆です。椎茸の戻し汁に含まれる「グルタミン酸」は、食品にうま味を与えるだけではなく、消化促進にも効果があるといわれています。塩分はほとんど含んでいないため、上手に使って減塩に役立てましょう。